(一)心态培训1、企图心；不想当将军的士兵，不是好士兵2、刻意“我想、、、我一定要……刻意：是对告竣自己预期目的的必胜信念刻意：是极为重要的努力心态刻意：决议我们的运气下定刻意--人定胜天；没有刻意--捏词连连。3、主动： "主动”& "被动”主动，发生影响力的一种体现；被动，等候别人对其发生影响力。主动，体现的是一种经心尽责的职业精神，是卖力任的最重要的体现。

4、热情；没有完美的小我私家，只有完美的团队。热情，不仅是对事情，同样也是对企业，对同事的热情。

保持热情，建议：天天保持漂亮的笑容5、爱心；世界上最无坚不摧的武器-有爱心的人，才会真诚要获得别人的爱，首先要爱别人没有爱心的人，纵然脸上堆满笑容也是伪装6、学习； "谁停止变得更优秀，谁就不再优秀。未来最具竞争力的人，是那些连续学习的人。”一个好的团队，应该是“学习型的团队”。

7、自信与信心；什么是“信心” ?"就是眼睛尚未瞥见就相信，其最终的回报就是你真正瞥见了。”建设"自信”的三种方法：不停地取得乐成；不停地想象乐成；将自己在一个领域取得乐成的“自我卓越”的心理， 移植到同样需要信心的新领域中来。8、自律；乐成需要很强的“自律”能力。明白“自律”的人，清楚自己的天职，忠于职守，严于律己，是每个企业都接待的“好员工”。

9、顽强；坚定不移，纵然遇到再大的难题仍然坚持自己的目的，这就是顽强的意志力。10、坚持；乐成，就是简朴的事情重复做。如果，乐成只有一个秘诀，那就是“坚持”!乐成三步曲： 1敏锐的眼光； 2果敢的行动； 3连续的毅力。（二)菜肴品质（一)菜肴品质灶头(色*香*味)1色；原质料是否新鲜和原质料保管，以及烧制时的火候掌握，小料放得是否恰当，出菜顺序也和色有直接关系。

香；调料放得恰当和小料(姜蒜片有没有煸到位)金黄色，还没实验就能闻到香味(直觉告诉自己想吃这个菜),味；到嘴里就跟闻着的时候香味一样。主重于(主荤/半荤菜)2、所有菜是否按尺度出菜[主辅料】，打菜分量以及装盘的菜盘颜色3、切配刀工处置惩罚以及支解菜肴，菜切的好与坏也关于灶头菜肴烧制。4、配菜速度和份量。是否按先进先出原则。

(三)卫生整理及六常1、上班期间(卫生/物品整理)随手卫生。小我私家所需用品，2、卫生清洁(各岗位涉及区域)3、物品摆放灶头；调料缸/装调料用品，切配；冰箱整理；原质料生熟是否离开，菜架整理，切配操作台随时保持有序的操作，忙而不乱。

打烊卫生(中餐/晚餐)1.原质料储存， 切配重点。2:卫生不留死角 ,各岗位所涉及区域。3;冰箱整理，原质料生熟是否离开4.所有岗位物品有归类的摆放(刀*墩板*毛巾*围裙)放到指点地方。

5·节约意识，。

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